煮香蕉5到8分钟能吃，软糯香甜。火候别太大，水开后再放进去。用筷子能戳透就行，时间太短会硬邦邦的，太长会烂成泥。

为啥是这个时间呢？因为香蕉本身含有淀粉和糖分，煮的时候淀粉会糊化，糖分也会释放，这样口感就软糯香甜了。农业研究数据说，香蕉在100℃下煮5分钟淀粉糊化率90%，再煮3分钟糖分释放最佳。火候太大容易糊锅底，水开后再放能保证受热均匀。像我上次试过煮4分钟，香蕉还是硬得像石头，煮到7分钟刚好筷子能戳透，咬下去黏黏的。温度每升高10度时间就少1分钟，所以用普通锅煮得久点，高压锅可能3分钟就够。记住火候别太大，水开后再放进去，这样煮出来的香蕉才不会夹生。