一把香菜煮水5到10分钟，水量没过香菜根就行。

因为一把香菜大约30克左右，煮太久会破坏挥发油成分，时间太短又泡不出药效。根据《中国药膳学》研究，香菜中的芳樟醇在5分钟内析出量达峰值，超过10分钟含量下降40%。水量没过香菜根能确保有效成分不流失，但别用太多香菜，一把足够。煮的时候要关小火，水开后再计时，这样既能保留香气，又不会煮出苦味。要是用太多香菜，水会变黄发苦，喝起来像喝汤了。