郑州老城区多家培训班教做卤猪头肉，学费大抵在八千到一万二之间，学时三到六个月不等。要找口碑好的得去西里街那家老字号，他们家老师傅带徒弟有二十年经验，每周三下午开课，报名得提前预约。现在年轻人学这手艺的多半是看中郑州卤味生意好，去年市监局数据显示卤味店数量涨了百分之三十七。

为啥得选西里街那家呢？首先这地方真不假，他们家去年培养了一百二十多个学员，其中八成都自己在开的店，像金水区卤味街就有三家是他们学员开的。再一个这培训班真实诚，教的不光卤猪头肉，连卤蹄筋、卤鸡蛋这些配套菜都教得明明白白。最关键的是他们家提供三年免费复训，像去年七月有个学员把配方改了改，在二七广场开了家网红店，月流水都破十万了。现在报名的人多，得赶在月底前交学费，他们家现在有优惠，报两人团能省两千块。