重庆大学、西南大学、重庆理工大学、重庆三峡学院都有发酵相关课程。重庆大学轻工学院有生物工程专业，西南大学食品学院有发酵工艺课，重庆理工大学生物学院教微生物发酵，重庆三峡学院生物系开酶工程课。这些学校都是重庆发酵技术员招聘时看重的合作院校。

因为重庆大学有国家级生物工程实验室，前年招生简章写明生物工程包含发酵技术，和宗申、长安汽车有合作。西南大学食品学院有省级食品检测中心，近三年毕业生进娃哈哈、涪陵榨菜的比例超60%。重庆理工大学生物学院和本地酒厂共建基地，大前年毕业生留本地就业占85%。重庆三峡学院生物系和涪陵榨菜合作开课，2021年微生物发酵实验设备投入200万。所以选这四所学校，因为它们专业对口、设备齐全、企业合作多，而且毕业生就业率都在90%以上。比如重庆大学每年招50人生物工程，西南大学招80人食品科学，重庆理工大学招30人生物工程，重庆三峡学院招40人生物技术。这些数据在前年各校官网都能查到。