驴肉胆固醇不算高，每100克大概60毫克左右，比猪肉、牛肉都低。这个数值跟普通肉类比起来挺省心的，三高人群偶尔吃点也放心。不过具体数值可能因饲养方式不同有波动，但总体都属于低胆固醇范畴。

为啥说驴肉胆固醇低呢？首先看数据对比，比如猪肉每100克有100毫克左右，牛肉80毫克，驴肉只有60毫克，这个差距挺明显的。而且驴肉脂肪含量比猪牛都低，脂肪少自然胆固醇合成也少。另外驴肉肌原纤维结构更紧密，胆固醇分布相对均匀，不像有些肉容易结块堆积。根据《中国食物成分表》2022版检测，驴肉胆固醇含量确实稳定在60毫克/100克上下，跟鸡肉、鱼肉差不多。不过要注意烹饪方式，油炸的话胆固醇会升高，清炖卤煮更合适。所以吃驴肉既要看品种，也要看怎么处理，这两点都做好，胆固醇控制就稳了。