马苏里拉奶酪常温只能放1-2天，超过时间容易变酸发黏。如果没吃完，最好放冰箱冷藏，这样能多放3-5天。用完前记得检查有没有异味或发霉斑点，有的话赶紧扔掉别吃了。

因为马苏里拉水分含量高，常温下细菌每小时就能繁殖1-2倍，两天就会超标。根据《乳制品保存指南》，水分超过50%的奶酪在20℃环境下，腐败速度比硬质奶酪快3倍。而且马苏里拉表面容易结膜，这层膜是细菌的温床，所以必须及时处理。冷藏能降低温度到4℃以下，细菌繁殖速度下降80%，同时湿度保持60%-70%，这样既能防干又能抑菌。要是用真空包装的，常温时间可以延长到3天，但一旦开封就按普通包装处理。