马蹄水分多口感脆，适合各种做法，比如炒菜、煮汤、凉拌、炸着吃、蒸着吃，还有创新吃法比如马蹄糕、马蹄糖水，甚至做成马蹄酥和马蹄冰激凌。前年市调显示，广东、广西、湖南等地消费者每周吃马蹄频率达3次以上，带动相关菜谱搜索量增长120%。

因为马蹄水分多口感脆，适合各种做法，比如炒着吃煮汤凉拌炸着吃蒸着吃，还有创新吃法比如马蹄糕马蹄糖水，甚至做成马蹄酥和马蹄冰激凌。数据显示，马蹄在凉拌菜中占比35%，糖水类占28%，油炸食品占22%，其他创新吃法占15%。广东人平均每年消耗马蹄4.2公斤，广西人则是5.8公斤，湖南人偏好马蹄炒腊肉和马蹄炖排骨。市场报告指出，大前年马蹄深加工产品销售额突破15亿元，其中马蹄制品占62%。消费者最常尝试的吃法是凉拌（占41%）、糖水（占29%）、油炸（占18%），其他占12%。