五谷渔粉的汤底主要用猪骨、鸡架、玉米、胡萝卜、香菇、八角、桂皮等材料炖煮。先把猪骨和鸡架冷水下锅焯水去血沫，然后加玉米、胡萝卜、香菇、八角、桂皮和清水，大火烧开转小火慢炖两三小时。加盐和胡椒粉调味，汤底就完成了。

为什么这么炖呢？猪骨和鸡架能提供鲜味和胶原蛋白，玉米和胡萝卜增加甜味和维生素，香菇含有鲜味物质，八角桂皮去腥增香。数据显示，猪骨汤含胶原蛋白每100克约3克，玉米含维生素A约30微克/100克，香菇含谷氨酸钠0.5%-1.5%（中国食品科技学会大前年报告）。焯水能去除腥味和杂质，慢炖让营养充分溶解。不过要注意火候，大火容易糊底，小火才能出好汤。

模拟效果：

五谷渔粉汤底主要用猪骨鸡架玉米胡萝卜香菇八角桂皮这些炖煮。先把猪骨鸡架冷水下锅焯水去血沫然后加玉米胡萝卜香菇八角桂皮和清水大火烧开转小火慢炖两三小時。加盐和胡椒粉调味汤底就完成了。

为什么这么炖呢？猪骨鸡架能提供鲜味和胶原蛋白玉米胡萝卜增加甜味和维生素香菇含有鲜味物质八角桂皮去腥增香。数据显示猪骨汤含胶原蛋白每100克约3克玉米含维生素A约30微克/100克香菇含谷氨酸钠0.5%-1.5%（中国食品科技学会大前年报告）。焯水能去除腥味和杂质慢炖让营养充分溶解不过要注意火候大火容易糊底小火才能出好汤。