煮马蹄得看大小，一般5到10分钟就熟透。先看马蹄大小，大的要煮久一点，小的煮得快。水开后再下锅，保持大火，这样容易熟透。煮到能咬动的时候，大约5到10分钟，具体看火候和水量。

为啥是这个时间呢？根据《中国蔬菜烹饪指南》，中等大小的马蹄（直径约3厘米）在沸水中煮5分钟表面发软，8分钟芯部熟透。实验显示，水量没过马蹄两指高，火候中等的话，实际耗时6-8分钟最保险。如果水量太多，时间会延长，容易夹生；水量太少，容易糊底。比如用锅铲戳一下，能轻松穿透又不觉得硬，这时候正好。要是煮太久，马蹄会变得太软，失去脆感。记住啊，水开下锅最关键，冷水下锅得多煮两分钟。