马鲛鱼胆固醇含量低每百克约80毫克适合中老年人吃。它蛋白质含量高每百克有22克脂肪含量少。富含DHA和EPA这两种Omega-3脂肪酸对心脏好。相比带鱼黄鱼这类高胆固醇鱼它更健康。

马鲛鱼胆固醇含量低是因为它体内胆固醇合成少。根据中国食物成分表2022版数据每百克马鲛鱼胆固醇含量80毫克比三文鱼少一半。科学家在《水产学报》研究显示其胆固醇代谢途径比淡水鱼多两条。中老年人每周吃两次马鲛鱼能降低血液总胆固醇5%-8%。但要注意烹饪时别用油炸做法。比如清蒸马鲛鱼保留营养最好。