马苏里拉芝士常温保存时间大概3到5天，超过的话容易变质，吃的时候要确认有没有变酸或者发霉。刚买回来要尽快用完，最好别超过一周，放太久的芝士口感会变硬，拉丝效果差了。冷藏的话能延长到两周左右，但别超过一个月，否则会发粘变味。

因为马苏里拉芝士水分含量高，常温下细菌容易繁殖，保存时间就短了。研究数据说水分超过50%的芝士在常温下24小时细菌就能翻倍，所以保存超过5天就不安全了。芝士表面的白膜其实是霉菌前期，一旦出现黄斑或异味就该扔了。温度每升高10度，细菌繁殖速度就快一倍，常温25度左右是变质临界点。保存时最好用保鲜膜包紧，隔绝空气能延长寿命。