泡三十分钟到一小时米能打浆冷水泡个两小时更稳妥热水泡三十分钟也行打浆前最好再冲洗一遍米粒这样浆更细腻

为啥是这个时间呢为啥要分冷水热水泡呢因为水温低淀粉吸水慢冷水泡两小时淀粉吸饱水分米浆浓度高热水泡水温高淀粉糊化快但容易损失营养数据说冷水泡两小时出浆率70%热水泡半小时出浆率50%所以爱喝浓浆的选冷水泡爱省时间的用热水泡不过打浆时要加三倍水量搅够五分钟米糊才顺滑记得好的泡米要放阴凉处别见光发霉了要是米里有砂石得先筛一遍筛完再泡浆才细嫩泡的时间不够米浆发硬搅的不够米糊结块加水量少得多搅两下米浆才不结块泡完的米要尽快打浆隔夜米容易变质搅的时候要边加边搅这样米浆更均匀搅得越久米糊越粘稠但别搅过头浆会变稀记得泡米的水别倒掉留着做米酒最好