骨头煮多久要看是什么骨头啦。牛骨、猪骨得煮1.5到2小时，鸡骨40到60分钟最合适。用高压锅的话牛骨压40分钟，猪骨30分钟，鸡骨20分钟就能烂透咯。

为啥是这个时间呢？牛骨和猪骨都是大骨，骨头密度高得紧。实验数据显示牛骨胶原蛋白得煮1.5小时以上才能溶解进汤里，这时候汤才浓白带胶。猪骨得1小时左右，里的脂肪才会慢慢渗出来。鸡骨结构细软，煮40分钟就能把肉和骨头分开，汤清味鲜。高压锅温度高得吓人，牛骨压40分钟相当于普通锅煮1.5小时，猪骨30分钟等于普通锅1小时。要是煮太久骨头会散架，汤就浑浊啦。记住看汤色变奶用白、筷子能戳穿骨头缝，这时候就火候到了。