骨头放冰箱能保存大概七天到十来天。牛骨头猪骨头这些硬的能撑更久，鸡鸭骨头这类软的容易坏。要是焯水处理过，保质期能延长两三天。但超过两周就得扔了，闻着有酸味或者摸着发黏赶紧处理。

冰箱冷藏温度零二到四度能抑制细菌繁殖。实验数据显示普通冷藏条件下，肉骨头表面细菌每小时增长一倍，三天后菌落数就超过安全值。焯水能破坏细胞结构，减少细菌附着面积，所以能多撑两三天。牛骨因为密度高，细菌渗透速度比鸡骨慢三成，所以保存时间更长。但不管哪种骨头，超过两周都会产生大量致病菌，比如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，吃了容易闹肚子。要是骨头上有破损或者已经发黏，当天就得处理掉，别等明天。