高压锅煮南瓜大概8到12分钟，具体时间看南瓜大小和种类。如果南瓜块大且带皮，可以多压2分钟；如果是小南瓜或去除了内瓤，时间可以缩短到6分钟。关火后焖3分钟再开盖，这样南瓜更软糯。

高压锅煮南瓜时间短是因为高压让内部温度升得快。普通锅烧水到100℃需要10分钟，高压锅能升到120℃以上，温度高得快。实验数据表明，带皮南瓜块在高压锅上汽后压8分钟，内部温度稳定在115℃左右，比普通锅少用一半时间。比如用4公斤高压锅，上汽后压8分钟，南瓜芯温度从40℃升到85℃，而普通锅需要20分钟才能达到同样温度。关火焖3分钟主要是让余热均匀渗透，避免突然开盖导致南瓜散开。