高压锅压海参要多少水呢？爱好者都说得看海参量。500克海参放1000毫升水差不多。高压锅上汽后压15到20分钟最合适。记住要留点余量防止烧干，用筷子能戳透海参皮就行。

为啥是这个答案呢？首先高压锅上汽后温度能到120度左右，比普通锅高30多度。这时候海参里的胶原蛋白遇热会膨胀，但超过20分钟就会变粉，像煮过头的肉一样。数据来源某美食论坛测试，500克海参压15分钟弹牙不烂，压25分钟口感明显变差。水量要没过海参两倍，因为高压锅密封性强，水汽循环需要足够空间。要是只放500毫升水，容易烧干把锅底烧坏，还可能产生有害物质。就像蒸馒头要留点水汽，高压锅也是这个道理。所以爱好者都记住这个配比，既省电又安全。