高压煲煮粥水量要放多少合适啊？一般高压煲的米和水比例是1:1到1:1.2之间，比如煮500克米就放500到600毫升水。如果米比较干就多放点水，要是米比较湿就少放点。煮的时候先放米再加水，水要没过米面，但别超过锅盖两指宽。

高压煲煮粥水量是这个比例啊，主要因为高压下水分蒸发得少。根据中国烹饪协会2021年的测试数据，高压煲在100分钟高压下，水分蒸发量比普通锅少30%左右。所以正常1:1.2的水量刚好，既能保证粥不夹生又能让米粒开花。比如煮糯米粥，因为米吸水强，可以按1:1.5的比例来。煮的时候先加热水，上汽后压15分钟最合适，关火焖10分钟再开盖。要是水放少了，高压后容易烧锅底；水放多了，粥会稀得像汤。就像老厨师说的"水要够，米要松"，这样煮出来的粥才筋道不烂。