高压锅煮大碴粥得压上20分钟左右，开盖再焖5分钟。先加足水，米和水的比例是1:1.5，高压锅上汽后放米，煮开盖子再扣上盖子压20分钟，关火等自然降压。如果米多水少，容易夹生；水多米少，粥太稀。

高压锅压力大温度高，所以时间比普通锅短。高压锅压力一般在1.2-1.5个大气压，对应温度125-135℃，比普通锅100℃高25-35℃。米粒在高温高压下吸水更快，普通锅40分钟才能煮烂的米，高压锅只要20分钟。实验数据：1.5L高压锅煮500g大米，1:1.5比例，上汽后压20分钟，粥的粘稠度达到最佳状态。关火焖5分钟主要是让米粒充分吸饱水分，避免粥表面结皮。如果米粒太硬，可以延长到25分钟，但水不能少于1.2倍。高压锅上汽后才能放米，否则容易糊底。