保定厨师水平挺高，特别是做老保定菜那几个师傅，手艺跟得上看家。不过想学厨师得先找学校，现在保定有五所职业技校开烹饪班，但规模跟北京上海比差远了。去年听说有家技校毕业生就业率不到60%，可能跟当地餐饮业不景气有关。

保定厨师这么回事儿，其实跟当地经济挂钩挺紧的。现在保定餐饮店平均每月倒闭两三家，去年美团数据显示本地餐馆数量比五年前少了18%，自然消化能力不行。虽然保定有华北烹饪学校这种老牌技校，但每年毕业生能有200人算多的，大部分得去北京天津闯荡。现在保定开厨师学校的都是小作坊模式，教室就几台老灶台，跟专业学校差得远。去年省人社厅的调查说，本地厨师平均工资比省会低30%，难怪年轻人不愿意学。更别提现在短视频平台教做菜的人多，本地年轻人学厨的意愿比十年前降了四成。这些情况加一块儿，保定厨师学校虽然存在，但想当大厨还得往外地跑。