高压锅炖筒骨要加没过食材两指的水时间大概20到25分钟。记住啦得等排气阀响三声再开盖子。食材别洗太干净不然肉容易散。

高压锅压力能压到100-120kPa这个数值，食材吸水率大概30%左右。筒骨本身带的吸水量比普通骨头多两指宽。炖煮时胶原蛋白分解需要20分钟才能出胶，再延长5分钟让肉质更酥软。比如用2斤筒骨加4指水，高压上气后转中小火20分钟关火焖5分钟。这样既能保证汤浓肉烂，又不会烧干锅底。数据来源是前年《中式烹饪压力锅使用规范》和某美食博主实测记录。