高压锅压鹅胗大概需要20到30分钟，具体时间要看鹅胗的大小和高压锅火力。鹅肉整体蒸的话要25到35分钟，但鹅胗这种硬货得单独压。先放冷水进锅，鹅胗洗好不用泡太久，高压上气后算时间。

高压锅压东西全靠蒸汽压把食材压熟，压力高温度就高。鹅胗这种纤维厚的食材，高压锅上汽后压20分钟能软烂，再焖10分钟更入味。数据说鹅胗每500克需25分钟，但小个的18分钟就够。比如1斤鹅胗放高压锅，上汽后压25分钟关火，自然泄压再开盖。要是鹅肉带骨头，得多压5分钟，高压锅上汽到排气孔冒大气时开始计时最准。