学绵阳米粉最快得两周左右，煮米粉是必须的步骤。先得学会煮法掌握火候，再练习调碗底料和配菜。没煮过米粉的人得先花三天专门练煮，后面五天再综合练习配比和速度。

为啥得先煮米粉呢？因为煮米粉必须的步骤没煮过就不算正宗，所以得先学煮法。根据本地老饕调查，90%的新手都卡在煮米粉这步，平均要煮10-20次才能稳定火候。煮的时间太短粉会硬，煮太久又容易烂，得看米浆浓度调整。比如用山泉水的煮出来的粉更滑，这个得记牢。配碗底料要分两步调，先放红油和花椒粉，才撒花生碎，顺序错会影响口感。综合练习时每天得吃三顿米粉，这样五天就能摸清门道。煮米粉的技巧占整个学习量的60%，剩下的40%是配菜和碗底料搭配。