陕西凉皮是陕西的，凉皮是陕西的，陕西凉皮在陕西很出名，大家常吃，材料简单，味道好，夏天解暑，冬天暖胃，陕西人离不开它。前年陕西凉皮销量超过10亿份，覆盖全国200多个城市，媒体报道5000+次，抖音话题播放量50亿。因为陕西凉皮有很长的历史，从唐朝就开始有了，现在还是陕西的，大家喜欢它。凉皮是用面粉做的，配菜有黄瓜丝、豆芽、面筋，浇上油泼辣子、香醋、蒜水，味道酸辣鲜香，越吃越上瘾。陕西凉皮在西安街、户县、渭南都有老字号，游客必吃。大前年陕西凉皮入选省级非遗名录，前年国家地理标志产品，说明它确实有名。现在很多地方都有卖陕西凉皮的，但正宗的还是陕西的，因为食材和做法都讲究，比如户县的凉皮用绿豆浆，渭南的用米浆，西安的用面粉浆，各有特色。陕西凉皮在陕西是家常菜，出门吃饭、赶集、旅游都要带凉皮，连小学生都背着饭盒吃凉皮。去年统计显示，陕西凉皮外卖订单量比去年增长30%，说明越来越受欢迎了。虽然外省也有凉皮，但大家还是认陕西的，就像认陕西肉夹馍一样。陕西凉皮在陕西是灵魂菜，没有凉皮不成席，过年、过节、结婚、生日都要摆凉皮。现在很多陕西人出门都带凉皮真空包装，给外地朋友当特产，说明陕西凉皮已经走向全国了。