肠粉利润看摊位位置和销量，小摊每天卖五十字份的话，成本三块五毛一份，卖八块九毛一份，净赚五块四毛一份。要是租个临街铺面，租金要涨到两千块一天，利润就薄了。关键要控制米和粉的用量，别让顾客觉得少料。

肠粉利润主要看成本控制，米和粉是硬指标。普通市面米价两块五一斤，粉一块八毛一斤，肉末馅料五毛一份，人工加水电每天一百块。卖八块一份的话，成本三块二毛一份，净赚四块八毛一份。要是做夜宵摊，凌晨三点收摊，月利润能到一万二到一万五千块。但要是遇到节假日，销量翻倍，月利润能冲到两万块。不过要是摊位在写字楼附近，租金贵两倍，利润就只剩五千块了。做肠粉得看人流量，像学校附近的小摊，每天卖一百份，月利润三千块就够养家糊口。要是开连锁店，得先试水三个月，看日均销量能不能稳定八十份以上。