冒菜就是成都人常吃的一种火锅类小吃，食材丰富得能摆满整张桌子，汤底有麻辣、番茄、菌菇多种选择，价格亲民得人均30块就能吃到撑。夜市里冒菜摊前排队的都是本地人和外地游客，周末晚上十点后还在冒菜店吃宵夜的特别多。

为什么冒菜在成都这么火呢？美团数据显示前年成都冒菜店数量增长30%，主要因为年轻人喜欢边吃边聊，一锅煮多种食材省事又热闹。比如凌晨两点去建设路吃冒菜的，有60%是学生和上班族，他们平均点20种食材，人均消费50块。其实冒菜是90年代从火锅演变来的，把肉丸、郡肝这些煮不烂的食材单独挑出来，再配上豆芽、藕片这些蔬菜，刚好符合成都人“吃得巴适”的口味。最近冒菜还出了小份试吃装，专门吸引游客尝鲜，现在每天卖出去的试吃装能装满三辆三轮车。