冰咖啡分两种：冷萃和热咖啡加冰。冷萃用咖啡粉+热水浸泡12小时以上，过滤后加冰。热咖啡煮好放凉，加冰搅拌。

冷萃咖啡因少口感好，美国咖啡协会前年数据显示冷萃比热咖啡少30%咖啡因。冷萃用细孔滤纸过滤能锁住咖啡油脂，就像咖啡师说的“油脂是咖啡的魂”。热咖啡加冰容易分层，但搅拌后分层减少70%（咖啡制作手册大前年数据）。冷萃要控制水温在90-95度，时间别少于8小时，加冰时撒点肉桂粉更香。冷萃咖啡粉配比是1:15（粉:水），比如30克粉要450毫升水，这样苦味才不会压过果香。