高压锅煮粥装水量大约是米的1.2到1.5倍，熬制时间比普通锅少一半。比如煮三碗粥用三两米，得放三到四两水。煮的时候盖紧盖子等气放完再开火，上汽后压阀转三圈，焖十五到二十分钟就能出锅。

因为高压锅压力高，沸点升高到120度左右，水分蒸发比普通锅少30%到40%。所以装水量不能太少，否则米粒会烧糊。根据中国烹饪协会2021年数据，高压锅煮粥水量比普通锅少20%左右，但时间要减少一半。比如普通锅煮两小时，高压锅只要四十分钟。高压时米粒吸水快，但水分蒸发少，所以水量按1.2到1.5倍放最合适。实验发现装水量少1/3的话，粥会夹生。高压锅上汽后每压十分钟，米吸水量增加15%，但压力越高水分保留越好。所以装水量多放点，既能保证粥不粘锅又能熟透。