高压锅焖鸡放盐大概一茶匙半左右就行，焖的时间控制在20到25分钟。鸡肉要选三黄鸡或者土鸡，切块别太大，放点葱姜蒜和八角去腥。高压锅上汽后压20分钟，自然泄压再开盖，这样鸡肉软烂入味还不柴。

高压锅压力高温度能达到100度以上，这样鸡肉更容易熟透，但盐不能太多，否则会变硬。根据渗透压原理，每公斤鸡肉放5克盐最合适，换算成茶匙就是约1.5茶匙。实验数据显示，盐量超过7克（约2茶匙）会导致肉质变硬，而低于3克（约1茶匙）则入味慢。焖制时间要分两段看，普通鸡肉20分钟足够，如果肉块大点可以多焖5分钟。高压锅先烧开水再放鸡块，这样上汽后计时更准确。食材多的话可以加半碗水，避免烧干锅。开盖要等自然泄压，避免突然降压烫伤。