高压锅烧排骨大概需要20到30分钟具体时间看排骨大小和火力大小。排骨要提前用盐和料酒腌一下这样肉更嫩。高压锅上汽后关火等15分钟再开盖。如果排骨带骨多肉少可以多煮5分钟。高压锅能缩短时间但别煮太烂不然肉会散。

高压锅烧排骨的时间主要看两点一是排骨厚度二是高压锅火力。根据《家庭烹饪手册》数据普通高压锅上汽后每平方厘米压力需保持1.2公斤持续20分钟才能把排骨煮透。带皮肋排厚度超过3厘米需要25分钟高压煮制，而小排块厚度1.5厘米的话15分钟就够。比如用6L高压锅炖2斤肋排，先大火上汽后转中小火关盖计时，开盖时用筷子能轻松戳透骨头就行。要是排骨没腌好或火力太大容易煮成柴，高压锅上汽后每分钟关火1次直到上汽稳定再计时。有个小窍门是5分钟开盖转大火收汁，这样肉色更红亮不干柴。