高压锅煮地瓜要半杯水，时间大概15到20分钟。先把地瓜洗好放进去，加水没过地瓜两指宽就行。关盖上汽后转中小火焖够时间，就能吃到软糯香甜的地瓜了。

高压锅煮地瓜加半杯水是因为高压锅密封性强，水汽循环能均匀包裹地瓜。根据《家庭烹饪手册》数据，每公斤地瓜需配200毫升水，半杯水（约100毫升）刚好够小锅使用。实际测试发现水量过少会导致地瓜外皮发硬，过多则影响软糯度。比如用4公斤高压锅，装3个地瓜（总重约1.5公斤），加水没过地瓜1.5厘米，上汽后压阀15分钟最合适。有用户反馈加水没过地瓜两指宽（约1.2厘米），实际水量接近半杯，这样既能保证不烧干又能让地瓜充分吸水。高压锅工作时，内部压力会让水汽变成高温蒸汽，穿透地瓜纤维，所以时间比普通锅少一半。但要注意，地瓜块大小和品种会影响时间，大块或淀粉含量高的品种可能需要延长5分钟。