高压锅煮板栗水量要半碗，时间压15-20分钟。板栗要铺平别堆叠，开盖要戴防烫手套。

高压锅煮板栗水量半碗刚刚好，因为板栗吸水性强，要是水量太少会烧锅，太多反而延长时间。高压锅压力120kPa时温度约120°C，板栗果壳含淀粉多，需要15分钟以上才能分解。实验数据显示，每斤板栗配半碗水最合适，时间超过20分钟果肉会变粉。铺平后加热均匀，开盖时蒸汽烫手，戴手套防烫伤。要是水量少到指甲能按下去，板栗容易裂开但可能夹生；水太多到板栗浮起来，果肉会吸太多水变软烂。高压锅原理是高温高压促进水分蒸发和分解，所以水量和时间要精准控制。