高压锅烀豆馅大概用豆子高度的1/2到2/3的水。豆馅吸水多，水太少会夹生，太多浪费。高压锅上汽后压力会让水分蒸发减少，所以水量可以比普通锅少1/3左右。豆馅吸水多如果水太多高压后容易变成稀糊影响口感。

因为高压锅上汽后压力会让水分蒸发减少所以水量可以比普通锅少1/3左右。豆馅吸水率约50%-70%根据实验数据，用豆子高度的1/2水量时，高压后豆馅刚好达到软糯状态。如果水超过2/3，高压后水分膨胀过度，豆馅会变得稀烂。比如用500克干黄豆，加250-300克水，上汽后压20分钟最合适。水太多的话高压锅可能无法完全上汽，导致豆馅不熟。高压锅的密封性会让部分水分变成水蒸气，所以实际需要的水量比普通锅少。豆馅吸水多但高压锅时间短，所以水量要精准控制。