高压锅焖鸡一般20到30分钟，火候要开最大，鸡肉切块别太大，这样熟得快。老鸡得延长5分钟，新鸡缩短3分钟，加水没过鸡就行。开盖后先别急着揭盖子，焖3分钟让净。

高压锅压力高，温度能达到100多度，普通锅要40分钟，高压锅省一半时间。数据说鸡腿20分钟，鸡胸肉25分钟，中间火候不够会夹生。老鸡肉纤维粗，高压10分钟才定型，新鸡嫩肉高压15分钟就酥了。水放少了容易烧干，水放多了肉会散，得看锅容量调整。开盖时蒸汽烫手，得等完再拿勺子搅，不然鸡肉粘锅底。