高压锅煮粥要等它先上气，也就是盖子冒白烟那会儿，一般得等三到五分钟。之后才能算正式煮的时间，普通米粥大概需要十五到二十分钟。上气的时候别急着开盖子，等压力表指针到安全线再算时间。要是中途开盖子，气全跑光了，得重新上气再计时。

高压锅上气是关键，因为锅盖密封后，里面的气压会慢慢升高。等压力足够了，温度才能超过100度，这时候粥才能熟得快。实验数据显示，排气阶段大约三到五分钟，主煮时间根据粥的软硬调整，比如东北大米煮得久一点，可能需要二十分钟，南方糯米粥快一点，大概十五分钟。要是米没泡够水，上气时间会更长，可能得五分钟以上。压力表指针走到顶了才能开盖，这时候粥已经煮得七分熟了，稍微焖两分钟就正好。