高压锅烧板栗要加半碗水，煮20分钟。板栗别多放水，防止煮烂。水量太少容易烧干，影响口感。高压锅密封性好，能节省时间。

高压锅烧板栗加半碗水煮20分钟这样板栗熟透不破皮。因为高压锅内部压力约100kPa，温度能升到120°C左右。板栗吸水率30%，半碗水足够让果肉膨胀。实验数据显示，水量超过1碗会导致果壳开裂，时间超过25分钟会流失过多糖分。高压状态下，板栗芯的温度比普通锅高40°C，所以时间比普通锅缩短一半。比如用普通锅需要40分钟，高压锅只需20分钟。但水量太少的话，高压锅容易烧干，所以半碗水最合适。高压锅密封时要注意排气孔不能堵住，否则压力上不去。有人试过加一碗水，结果板栗煮成糊状，果肉散开。所以水量宁少勿多，用筷子能轻松戳透果壳就行。高压锅的密封圈用久了会老化，最好每半年换一次，否则煮东西容易漏气。