高压锅煨汤一般1-2小时，食材多的话2-3小时就行。比如炖牛腩得1.5小时，鸡肉得1小时，还要焖个十分八分让汤更浓。高压锅盖子一关就开火，时间到了自动跳闸，比普通锅快一半多。

因为高压锅压力是常压的2倍多，温度能到120度，食材熟得快。比如牛腩在常压下得3小时，高压下只要1.5小时，数据来自《家用厨房设备使用指南》。而且食材多的话要延长半小时，防止堵阀。高压锅先烧开水再加盖，时间到自动泄压，所以不用看火候。焖十分钟让肉质更酥烂，汤水更入味，这样炖出来的汤才鲜甜不柴。