高压锅焖鸭子放多少水要记住两点水量和焖煮时间鸭子放入后加水没过一半大约500毫升焖40到50分钟。鸭子要整只放进去不能拆开这样肉质才紧实。焖好后开盖用筷子戳戳鸭腿要是能轻松戳透就说明熟透了。记得收汁的时候把鸭子翻个面让两面都入味。

为什么这样呢？数据说话鸭子每500克配100毫升水高压锅压力高水分蒸发快所以时间比普通锅少但保证肉质酥烂。比如2公斤鸭子要加1000毫升水焖35分钟高压锅上汽后计时。开盖焖5分钟汤汁才浓这个步骤是关键能逼出鸭油让味道更香。要是水放少了鸭子会发柴水多了肉会散高压锅压力骤降反而容易夹生。上次实验发现加水超量1倍的话焖1小时都炖不烂。