高压锅焖红豆粥放豆和水比例一般是1:4到1:5。比如500克红豆先泡两小时，加水2000到2500毫升。高压锅上汽后压25分钟，关火焖十分钟就能煮得软烂。水量不能太少否则豆子煮不烂，也不能太多容易溢锅。

为什么这么定这个比例呢？高压锅压力下水的沸点升到120度左右，煮30分钟豆子吸水量比普通锅多15%。比如普通红豆吸水率是1:3，高压下吸到1:4.5。红芸豆吸水率低10%，所以比例要调到1:5。实验数据证明，500克红豆加2000毫升水压25分钟，粥的浓稠度刚好。如果水多到2500毫升，压力锅上汽后容易喷出豆汤，少到1500毫升豆子就夹生。建议先按1:4加水，煮完觉得稀了再往里添热水补。高压锅上汽后别急着关火，焖够十分钟豆子才够粉糯。