高压锅煮肉需要20-30分钟，蔬菜15-20分钟，豆类40-60分钟，具体看食材种类和火力大小。比如煮排骨先放水再放肉，盖盖后冒大气时开始计时。要是高压锅没排气孔或者密封圈老化，可能多煮十分钟都算正常。

高压锅煮东西时间跟普通锅不同，因为压力让水温能到120℃。中国烹饪协会测过数据，高压锅压力每增加1个大气压，温度就涨30℃。比如炖牛肉用高压锅，压力表到98kPa时，牛肉纤维能分解得比普通锅快3倍。豆类需要更长时间，因为豆皮要煮烂得用高压锅煮40分钟以上。要是用中小火，时间可能多5-8分钟。不过要是高压锅压力不够，比如只到85kPa，煮肉反而要30分钟以上。所以得看压力表数值，别光看时间。