高压锅煮饭得看米和水的比例，一般放半杯到一杯水就行。比如煮一升米，水要半杯到一杯左右。高压锅压得紧，水容易收干，放少了会夹生，放多了会夹生。得用筷子戳两下，中间不硬不软才算熟透。

高压锅煮饭水量少是因为高压让水分子跑得快。高压锅内部压力高，水沸点升到120度左右，水分蒸发得比普通锅快两成。实验过煮一升大米，半杯水（约200毫升）煮出来偏硬，一杯水（约400毫升）刚好。东北大米吸水少，得少放点水，南方籼米吸水多，得多放点。高压锅上汽后压15分钟，焖3分钟就能出锅，水放少了得补热水，放多了得用勺子压散米粒。