高压锅焖鸡放1/3锅水，上汽后压20分钟。鸡块大就多压5分钟，水别超过锅盖一半。比如半斤鸡放150毫升水，上汽后盖盖子焖够时间。

为啥是这个数啊？因为高压锅压力大水分蒸发快，水量太多会溢出来还焖不熟。实验数据说每500克肉配100-150毫升水最准，比如半斤鸡放150毫升水，上汽后盖盖子焖够时间。要是水放多了，比如超过锅盖一半，压力不够焖不烂，鸡肉还容易粘锅。而且高压锅上汽后水烧干会烧坏密封圈，所以得留足上汽空间。就像我上次试过水放多了，结果鸡肉夹生还糊锅底，现在都记着这个数。