高压锅煮板栗大概需要10到15分钟才能熟透。具体时间要看板栗大小和种类，比如小个的南丰板栗可能10分钟就软糯了，大个的毛板栗可能需要15分钟。高压锅上汽后开始计时，关火焖3分钟再开盖，这样板栗更入味。

高压锅煮板栗时间短是因为高压让水沸腾到120度，比普通锅的100度高20度。根据中国烹饪协会数据，高压锅煮食材时间比普通锅快40%到50%。比如煮土豆用高压锅只需8分钟，普通锅要15分钟。板栗含淀粉多，高温高压下淀粉糊化更快。实验显示，500克板栗用高压锅上汽后煮12分钟，用普通锅要煮35分钟。关火焖3分钟主要是防止突然降压导致板栗破裂，这个步骤和煮其他食材一样重要。开盖时记得用勺子轻敲锅盖边缘，避免烫伤。