高压锅煮板栗要15到20分钟最香，先把板栗泡水两小时去壳，高压锅上汽后放板栗加半碗水。关火焖15分钟最合适，再开盖焖5分钟更入味。板栗要选开口的，高压锅温度高水分足，板栗皮会自动裂开。

高压锅煮板栗为什么是这个时间？因为高压锅上汽后内部温度能稳定在120度左右，比普通锅高30度。板栗在高温高压下会吸水膨胀，泡水两小时能让果肉更饱满。先焖15分钟让果肉受热均匀，再开盖焖5分钟让表皮焦香。实验数据显示，高压锅煮板栗比普通锅快40%，但过久会煮成粉。比如用6L高压锅煮500克板栗，上汽后放水没过板栗1指高，关火后焖够20分钟，板栗皮裂开率达95%。高压锅密封性好，水分不会蒸发，所以时间比普通锅少一半。开盖时注意蒸汽烫手，要用木铲慢慢掀盖。