高压锅煮绿豆汤一般15-20分钟就能煮熟，关火后还要焖10分钟。先把绿豆泡够水，高压锅上汽后再放进去，开大火保持火力别断。煮的时间别太短，绿豆皮容易煮不烂，但别超过25分钟，不然汤会发苦。

高压锅煮绿豆汤时间这么定是因为高压锅能产生高压环境，让内部温度达到120度左右，比普通锅快3倍。实验数据显示，高压锅煮10分钟就能让绿豆吸饱水膨胀，但完全煮熟需要15分钟让细胞壁彻底破裂。关火焖10分钟是让绿豆余温继续作用，这样绿豆皮和豆子分离更彻底。比如用6L高压锅装500克绿豆，上汽后计时，15分钟关火焖10分钟，绿豆能煮得粉糯不夹生。如果时间太短绿豆会硬，时间过长豆子容易碎，所以这个时间点最合适。