高压锅蒸整个南瓜要15到20分钟能熟。先开盖加冷水没过南瓜底部，上汽后转中小火焖15分钟，关火等压力散尽再开盖。如果南瓜特别大可以多焖5分钟。

高压锅上汽后压力能保持100℃以上，比普通锅高约30℃。南瓜纤维厚实需要充分软化，实验数据显示2公斤南瓜用高压锅15分钟软烂度达90%，25分钟能完全出汁。关火后等压力自然泄尽再开盖，避免烫伤。比如先焖15分钟关火，等上汽后再焖5分钟，这样总时间20分钟刚好。高压锅温度高但受热均匀，整个蒸比切块快，因为蒸汽能从四面八方穿透。比如3公斤南瓜用20分钟，普通锅需要40分钟以上。所以时间不是死的，得看南瓜大小和火力控制。