高压锅煮豆子一般40分钟到1小时，具体看豆子种类和锅的火力。豆子提前泡好能省时间，豆皮厚的黑豆要1小时，豆皮薄的红豆40分钟就熟透。高压锅压力高温度高，豆子吸水膨胀快，所以比普通锅快一半以上。

因为高压锅压力高温度高豆子膨胀快所以时间短，比如黑豆要1小时红豆40分钟。中国烹饪协会大前年测试数据显示，高压锅炖干豆类平均耗时55分钟，压力值1.2个大气压时温度达120℃。火力太大容易烧焦豆子，太小会延长10-15分钟。豆子不泡水多煮20分钟，泡水后省15分钟。比如泡好的红豆高压锅煮40分钟，不泡的得55分钟。高压锅密封性好能锁住水分，所以豆子不会煮夹生。