高压锅煮大米粥一般要压20到30分钟。先把米和水加够量，开大火烧开后盖盖子，听到高压阀跳动就转中小火压20分钟，关火等气放完再开盖。若用糙米或杂粮粥得多压5到10分钟。

高压锅煮粥时间短是因为气压能让水温升到120摄氏度以上，比普通锅的100摄氏度快两倍。实验数据表明，高压环境下米粒吸水速度提升40%，淀粉糊化时间从普通锅的15分钟缩短到8分钟。比如用1斤大米加4斤水，高压锅20分钟就能煮出粘稠的粥，而普通锅需要40分钟以上。关键要等水沸腾后再盖盖子，避免米粒结块。若米水比例调到1:8，高压时间可减少到15分钟，但容易煮成稀粥。所以要根据米质和想要的稠度调整时间，杂粮粥建议压25分钟。