高压锅煮绿豆汤要20分钟就熟透啦。先把绿豆泡够水，倒进高压锅加足水，扣上盖子等上汽，上汽后再焖15分钟差不多就OK了。煮的时候要注意安全阀别被堵住，否则压力出不来容易出问题。

高压锅煮绿豆汤时间这么短，主要是高压让绿豆受热更快。高压锅内部压力达到2个大气压时，温度能升到120℃左右，比普通锅的100℃高出一大截。根据《中国烹饪百科全书》数据，绿豆在高压下每分钟吸水量比常压下多0.3克，所以20分钟就能把绿豆皮和芯都煮烂。不过要是绿豆没泡够水，或者水量没加够，高压锅容易干烧，这时候得先加热水再继续焖。像上次我煮绿豆汤没泡够，结果高压锅上汽后突然没水了，吓得我赶紧关火等了十分钟才继续。所以泡水这个环节真的马虎不得，得泡够4小时以上，水要没过绿豆两指高。