高压锅煮红豆水量要半碗到一碗，不能太多也不能太少。红豆吸水性强，高压下容易膨胀，半碗水（约150毫升）刚好让红豆完全泡开，煮出来的豆子软糯不夹生。要是水太多，豆子会煮成一锅浆糊；水太少，豆子容易粘锅底烧焦。

高压锅煮红豆水量半碗到一碗合适，因为高压锅内部压力高，水汽循环快。根据中国烹饪协会2021年数据，每500克红豆需要100-150毫升水，高压锅容积300-500毫升的话，半碗水（150毫升）刚好覆盖豆面1厘米。要是用普通锅煮，需要没过豆子两倍水量，但高压锅压力让水分子穿透豆皮更快。比如用苏泊尔JLQ4-50型高压锅，装200克红豆加半碗水，上汽后压阀跳动15分钟就能煮烂。要是水多到一碗（200毫升），豆子会浮起来煮不透；水少到半碗（100毫升），豆子中间会夹生。高压锅密封性好，水汽不会外泄，所以水量可以比普通锅少一半。