高压锅煮红豆大概15到20分钟就软了，先把红豆泡两小时去红膜，开盖加冷水没过红豆，上汽后压阀煮够时间。关火焖五分钟再开盖，豆子又糯又香。

高压锅煮红豆要这么长时间，因为高压锅内部温度高得吓人，能达到120度左右，比普通锅的100度高出一截。高压让水分子跑得快，红豆吸水更快更均匀，所以15分钟就能把豆子煮透。实验过普通锅要40分钟，高压锅只要四分之一时间，省电又省火。泡豆子那步很重要，红膜是豆子里的单宁酸，泡掉后煮出来的豆子不苦还易烂。关火焖五分钟是关键，利用余热让豆子彻底熟透，开盖时豆子不会喷出来。高压锅上汽后要计时，等豆子变软用筷子能戳透就行。